La cucina di francy

Martorana Benvenute oggi vi parlo delle origini della martorana . Durante il mese di novembre le pasticcerie siciliane si riempiono di colori. Non bastano il verde, il rosso e l'arancione delle cassate...si aggiungono colori su colori e forme bellissime di frutta e ortaggi, creati con minuzia e di forma identica all'originale. La frutta martorana è il tipico dolce dei "Morti", un dolce di zucchero e farina di mandorla. Certo, parlare a Pasqua dei dolci dei morti non ha proprio senso, ma dato che non conosco la leggenda dell’agnellino di Favara o delle colombelle, vi parlerò di questi incantevoli frutti zuccherati. Sulla creazione di questi dolci esistono diverse teorie e leggende, di certo c'è soltanto che sono moooolto buoni e sono stati creati dalle Monache del convento di Santa Maria dell'Ammiraglio, a Palermo. Chissà per quale motivo, le cose più “licche” vengono sempre create da monaci e monache...Dom Perignon, cannoli siciliani etc......

Benvenute nel mio blog . ..oggi vi parlo di calamari ripieni . Si inizia  pulendo accuratamente i calamari e staccando i tentacoli. In padella con un poco di olio e uno spicchio d'aglio, aggiungete un bicchierino di vino bianco e successivamente, appena il vino sarà evaporato, aggiungete la mollica di pane, il prezzemolo e l'aglio, il sale, il pepe, e il trito di capperi e olive. Io ho messo anche del prosciutto , wurstel , e del formaggio. A questo punto prendiamo il nostro composto e riempiamo i nostri calamari , non troppo pieni perché dopo si devono richiudere con dei stuzzicadenti .  Aggiungiamo mezzo bicchiere di vino,e facciamoli cuocere nel forno a 180 gradi. Prima di servili togliere i stuzzicadenti .  Pronti e gustati.