La cucina di francy

La sogliola è un pesce d'acqua salata pescato in mare durante la stagione autunnale, protagonista del piatto di oggi: la sogliola alla mugnaia. Questo pesce si trova nei banchi del mercato sia fresca che surgelata e una volta acquistata, sono in molti coloro che vogliono eliminare la parte scura della sua pelle. Per farlo sarà necessario strapparla dopo aver eseguito un'incisione sotto la testa e un'altra sotto la coda. Pulire la sogliola non è un impresa difficile in quanto il pesce è caratterizzato da carni molto sode. Questo pesce lo troviamo come ingrediente di un ottimo risotto preparato con carote, cipolla, sedano, olio extravergine, alloro, prezzemolo e vino bianco. Rimanendo sul tema riso possiamo segnalare un'altra ricetta notevole, quella di un risotto in cui i filetti di questo pesce vengono cucinati nel burro chiarificato e insaporiti con un ciuffo di prezzemolo, alloro, sale, pepe fresco, succo di limone, vino bianco, pa...

Per la ricetta della pasta con le sarde alla siciliana, mondate il finocchietto, ricavando solo la parte più tenera; lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata per circa 10’. Scolatelo conservando l’acqua nella pentola. Pulite le sarde, aprendole a libro e togliendo la testa e la lisca con la coda. Ammollate l’uvetta nell’acqua. Tritate la cipolla e raccoglietela in una larga padella con i filetti di acciuga spezzettati, un bicchiere di acqua, un pizzico di sale e 70 g di olio; cuocete finché non sfrigola, poi aggiungete mezza bustina di zafferano sciolto in un po’ di acqua. Aggiungete alla cipolla l’uvetta scolata e strizzata e i pinoli, e fate insaporire per 1’ mescolando. Unite le sarde, il finocchietto, tritato, e pepate; mettete il coperchio e cuocete per 2’. Tuffate intanto i bucatini nell’acqua di cottura del finocchietto, riportata a bollore, poi scolateli al dente e versateli nella padella con le sarde; mescolate delicatamente per insa...

Scioglievoli e dal gusto intenso, i protagonisti della nostra ricetta oggi saranno i biscotti al cocco, deliziosi dolci secchi che richiamano alla mente i paesi esotici. Durante la loro realizzazione, un profumo irresistibile invaderà in men che non si dica la vostra cucina.  Questi piccoli bocconcini di pasticceria secca verranno preparati con pochi ingredienti: Burro Santa Lucia, farina di cocco, uova, farina 00 e zucchero, che daranno vita a dolcini deliziosi adatti per essere consumati sia a colazione che a merenda.  Ottimi per placare i languorini improvvisi, sono adatti ad ogni stagione e il loro sapore sfizioso incontrerà la soddisfazione di tutti. PREPARAZIONE: Per realizzare i biscotti al cocco dovete mettete in una ciotola la farina di cocco miscelata con la farina 00 e il lievito. Unite il Burro Santa Lucia ammorbidito, lo zucchero e l'uovo. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.  Create delle palline grandi quanto una noce. ...

Linguine con vongole e cozze CIAO A TUTTI!  Ecco la mia ricetta :  INGREDIENTI: 300g Vongole  300g Cozze  1 Aglio  1 Pizzico di Peperoncino 1 Pizzico di Sale 1 Prezzemolo  300g Linguine 200g Pomodotini Olio PREPARAZIONE:  Fate rosolare nell'olio aglio, peperoncino dopo due minuti versare le vongole e le cozze (precedentemente pulite) e mettere il coperchio aspettate che tutti i molluschi e versare i pomodorini e salate. Nel frattempo fate bollire l'acqua salata in una pentola e buttare le linguine, scolare la pasta e fatela saltare in padella con il sugo dei molluschi e aggiungere il prezzemolo. Invia tramite e Posta Condividi

Fagioli con cozze CIAO A TUTTI!  Eccomi qui con un altra mia ricetta:  INGREDIENTI:  1 Kl di cozze  300g di Fagioli  1 Aglio 3 Pomodorini  1 Sedano  200g Pasta mista  1 cucchiaio d'olio  1 Pizzico di Sale  PROCEDIMENTO: Mettere i fagioli in una pentola e portarla in ebollizione, dopo bollito condire con olio, aglio, sedano e pomodorini. Fate cuocere almeno un ora, ma se i fagioli vi risultano ancora duri prolungate la cottura, (vi consiglio di mettere i fagioli in ammollo la sera prima così cuoceranno prima) A parte fate aprire le cozze precedentemente pulite, mettere da parte il sugo delle cozze aperte. Quando i fagioli saranno pronti buttare la pasta mista e a metà cottura aggiungere le cozze e finire la cottura, magari potete aggiungere il sugo delle cozze mentre finisce di cuocere però attenti con il sale assaggiare spesso.

Ingredienti:   500 grammi di mascarpone  500 grammi panna per dolci 400 grammi di savoiardi  120 grammi di zucchero  3 uova   cacao in polvere   Procedimento:   Preparate il caffè come vostro solito e fatelo raffreddare.  Mettete in una ciotola lo zucchero  con le uova e con l’aiuto di un frullatore montateli fino a farli diventare crema,circa 5 minuti  Montate la panna a neve ferma  Aggiungete il mascarpone nella crema di uova e amalgamate velocemente.  Incorporate con l’aiuto di una spatola la panna,cercando di non smontarla.  Prendere uno stampo,mettere il caffè in un piatto fondo e passateci velocemente i savoiardi che poi andrete a mettere nello stampo  Coprite tutta la base,mettete la crema e fate un altro strato di savoiardi,procedete fino alla fine degli ingredienti  Decorate con tanto cacao e fatelo riposare in frigo per 3 ore prima di servirlo.

camille Ingredienti 1 confezione Zucchero al Velo 1 bustina Lievito Pane degli Angeli 400 g carote 3 uova 300 g farina 300 g zucchero 1 buccia di limone 1/2 bicchiere olio di arachidi Preparazione tritare la buccia di limone e le carote, in un mixer mettere le uova con lo zucchero,lavorare un pò e inserire farina,olio,e il lievito, lavorare un altro pò,in fine aggiungere le carote tritate e la buccia di limone. mettere in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180 gradi per 40 minuti.