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Torta

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Ingredienti per uno stampo da 20 centimetri di diametro 250 grammi di farina 00 1 uovo medio intero 100 grammi di burro 2 tazzine di caffè amaro 100 grammi di zucchero semolato mezza bustina di lievito per dolci nutella quanto basta . In una terrina mettere la farina con il lievito, mescolare e aggiungere; l’uovo, lo zucchero, il burro ed in caffè preparato in precedenza e fatto raffreddare. Impastare energicamente e formare un composto che resti piuttosto grezzo, non dovete lavorarlo troppo. Imburrare e infarinare uno stampo, meglio se a cerchio apribile, prendere più della metà dell’impasto al caffè e metterlo nella tortiera, con le mani farlo aderire sul fondo ed alzare i bordi. Versare sulla base la nutella e coprirla con il composto rimasto. Aggiungere in superficie una manciata di gocce di cioccolato e mettere la torta in freezer per 15 minuti, questo è un passaggio molto importante perchè in questo modo la nutella resterà morbida in cottura e le gocce di cioccolato ch...
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Schiacciata di zucchine

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Schiacciata di zucchine Ingredienti per una teglia 47 x 36  ( io ho usato la leccarda del forno) 500 grammi di zucchine 1 uovo 250 grammi di farina 00 ( la dose può variare dipende dalle zucchine se sono più o meno acquose) sale 2 cucchiai di parmigiano 100 grammi di mozzarella 100 grammi di edam o altro formaggio a piacere 2 fette di prosciutto cotto Lavare e asciugare bene le zucchine, grattugiarle con una grattugia e metterle in una terrina, unire l’uovo, la farina, un pizzico di sale ed il parmigiano, mescolare bene con un cucchiaio di legno e mettere il composto in una teglia quadrata rivestita di carta forno, appiattirlo bene con il dorso di un cucchiaio e metterlo in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 15 /20 minuti, regolarsi sempre con i propri forni per tempi e temperature. Quando la base inizierà a dorare sia ai lati che al centro unire anche o formaggi fatti a pezzetti ed il prosciutto cotto, rimettere la schiacciata in forno per altri 10...
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Torta al cioccolato

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   CON RICOTTA E CIOCCOLATO  . Idea presa  QUI Ingredienti per uno stampo da 22 centimetri di diametro 200 grammi di farina 00 200 grammi di ricotta vaccina 2 uova grandi a temperatura ambiente 2 cucchiai di olio di semi 60 ml di latte 1 bustina di lievito per dolci gocce di cioccolato quanto basta cacao per la superficie se preferite potete mettere lo zucchero a velo Con lo sbattitore elettrico o la planetaria ammorbidire la ricotta con lo zucchero fin quando non diventa cremosa, unire il latte e le uova che dovranno essere a temperatura ambiente, aggiungere anche i due cucchiai di olio di semi e mescolare. Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerli al composto, per ultime incorporare le gocce di cioccolato mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Imburrare e infarinare uno stampo dai bordi alti e versare il composto. Mettere il dolce in forno statico, preriscaldato a  170° per circa 35 minuti , per tempi e temperature rego...
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Sogliola

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La sogliola è un pesce d'acqua salata pescato in mare durante la stagione autunnale, protagonista del piatto di oggi: la sogliola alla mugnaia. Questo pesce si trova nei banchi del mercato sia fresca che surgelata e una volta acquistata, sono in molti coloro che vogliono eliminare la parte scura della sua pelle. Per farlo sarà necessario strapparla dopo aver eseguito un'incisione sotto la testa e un'altra sotto la coda. Pulire la sogliola non è un impresa difficile in quanto il pesce è caratterizzato da carni molto sode. Questo pesce lo troviamo come ingrediente di un ottimo risotto preparato con carote, cipolla, sedano, olio extravergine, alloro, prezzemolo e vino bianco. Rimanendo sul tema riso possiamo segnalare un'altra ricetta notevole, quella di un risotto in cui i filetti di questo pesce vengono cucinati nel burro chiarificato e insaporiti con un ciuffo di prezzemolo, alloro, sale, pepe fresco, succo di limone, vino bianco, pa...
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Pasta con sarde

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Per la ricetta della pasta con le sarde alla siciliana, mondate il finocchietto, ricavando solo la parte più tenera; lavatelo e lessatelo in acqua bollente salata per circa 10’. Scolatelo conservando l’acqua nella pentola. Pulite le sarde, aprendole a libro e togliendo la testa e la lisca con la coda. Ammollate l’uvetta nell’acqua. Tritate la cipolla e raccoglietela in una larga padella con i filetti di acciuga spezzettati, un bicchiere di acqua, un pizzico di sale e 70 g di olio; cuocete finché non sfrigola, poi aggiungete mezza bustina di zafferano sciolto in un po’ di acqua. Aggiungete alla cipolla l’uvetta scolata e strizzata e i pinoli, e fate insaporire per 1’ mescolando. Unite le sarde, il finocchietto, tritato, e pepate; mettete il coperchio e cuocete per 2’. Tuffate intanto i bucatini nell’acqua di cottura del finocchietto, riportata a bollore, poi scolateli al dente e versateli nella padella con le sarde; mescolate delicatamente per insa...
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Biscotti

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Scioglievoli e dal gusto intenso, i protagonisti della nostra ricetta oggi saranno i biscotti al cocco, deliziosi dolci secchi che richiamano alla mente i paesi esotici. Durante la loro realizzazione, un profumo irresistibile invaderà in men che non si dica la vostra cucina.  Questi piccoli bocconcini di pasticceria secca verranno preparati con pochi ingredienti: Burro Santa Lucia, farina di cocco, uova, farina 00 e zucchero, che daranno vita a dolcini deliziosi adatti per essere consumati sia a colazione che a merenda.  Ottimi per placare i languorini improvvisi, sono adatti ad ogni stagione e il loro sapore sfizioso incontrerà la soddisfazione di tutti. PREPARAZIONE: Per realizzare i biscotti al cocco dovete mettete in una ciotola la farina di cocco miscelata con la farina 00 e il lievito. Unite il Burro Santa Lucia ammorbidito, lo zucchero e l'uovo. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.  Create delle palline grandi quanto una noce. ...
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Linguine con vongole

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Linguine con vongole e cozze CIAO A TUTTI!  Ecco la mia ricetta :  INGREDIENTI: 300g Vongole  300g Cozze  1 Aglio  1 Pizzico di Peperoncino 1 Pizzico di Sale 1 Prezzemolo  300g Linguine 200g Pomodotini Olio PREPARAZIONE:  Fate rosolare nell'olio aglio, peperoncino dopo due minuti versare le vongole e le cozze (precedentemente pulite) e mettere il coperchio aspettate che tutti i molluschi e versare i pomodorini e salate. Nel frattempo fate bollire l'acqua salata in una pentola e buttare le linguine, scolare la pasta e fatela saltare in padella con il sugo dei molluschi e aggiungere il prezzemolo. Invia tramite e Posta Condividi
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